家で生麺のラーメンを作ると

どうもべちゃっとした感じになってしまっていた

最近になって、麺を入れたときに湯温が下がっちゃうのが原因じゃないかと思いついた。

かといって、たくさんお湯を沸かすのも面倒くさいので

麺をレンチンして暖めてから茹でてみた

これが大正解で、麺表面のべたつきがなくなった

業務スーパーの39円麺でも美味い。

ただ、レンチンをやり過ぎるとやたらとコシばかり強い麺になってしまう

調べてみると、麺のコシを強くするためにレンチンしてる人が結構いた